Enzyme Lab Report Bio 101

Werst 1 

Jordan Werst 

Lab Partners: Liz Harlow and Lexie Sabato 

11 April 2016 

Biology 101L Section 1 

Unit 7: Enzymes: Week 2 Lab Report: The Effects of Heat on Enzymes  

Introduction: 

Enzymes are molecules that regulate the chemical reactions that occur in all living 

organisms. Most enzymes are proteins that act as catalysts, which speed up chemical reactions by 

lowering the activation energy. Enzymes bind to a substrate, forming an enzyme­substrate 

complex. While bound, the enzyme helps the reactant/substrate transform into another substance. 

The new substance, known as a product, is then released from the enzyme. Enzymes are neither 

destroyed or altered during this process, so they can be reused again.  

An enzyme’s speed can be affected by the temperature of its surroundings. The warmer 

the temperature, the faster the reaction will be due to the lower activation energy caused by heat. 

This experiment is expected to cause the rate of absorbance to increase due to heat. However, an 

enzyme can be denatured, or unable to function properly, if exposed to heat that is too high. 

Another factor that can affect whether or not a reaction happens successfully is whether or not 

there is even enough activation energy to begin with (Erik Zipp and Chul­Won Park 1997). 

The purpose of this experiment is ​

to observe the varying absorbance that occur when 

different temperatures are applied to Tyrosinase, an enzyme that catalyzes the production of 

Werst 2 

melanin, which gives skin its color and browns fruit, in the cuvettes. The substrate being tested is 

called DOPA, which changes to dopaquinone and then to dopachrome (Department of Biology 

2015).  

 The enzyme placed in two of the three cuvettes was placed in a hot water bath heated by 

a hot plate, at a temperature of 104 degrees fahrenheit. Given that heat increases the speed of ...